Ulei virgin si pacaleli internationale

…

Denumiri si calitati
Uleiul de masline este caracterizat in primul rand de aciditate, care variaza de la 0,6-0,8% – in cazul uleiurilor foarte fine, la 6,6% – in cazul uleiurilor inferioare. Conform IOOC (International Olive Oil Council), standardele ar trebui sa fie simple si explicite:
- Ulei de masline extra-virgin (EVOO), obtinut din prima presare a maslinelor, cu aciditate maxima de 0,8%, considerat a avea cel mai bun gust. Nu exista varianta rafinata a uleiului extravirgin (iar in acest caz, „rafinat” nu are nimic de-a face cu rafinamentul, ci cu rafinarea);
- Ulei de masline virgin – aciditate de maximum 2%, de asemenea nesupus rafinarii, considerat in lumea gourmet a avea un gust bun, dar nu spectaculos;
- Ulei de masline pur (etichetat „Pure olive oil”), consta de obicei intr-un amestec de ulei rafinat si ulei nerafinat dintr-una din categoriile de mai sus;
- Ulei de masline („Olive Oil”, fara alte atribute) – este tot un amestec de ulei rafinat si nerafinat, cu aciditate maxima de 1,5% si fara vreun gust puternic;
- Ulei „de pulpa” (pomace) – un ulei inferior, extras prin procedee chimice din resturile presate lasate dupa fabricarea uleiului extra-virgin, este folosit mai ales pentru gatirea mancarurilor prajite, nu se foloseste ca ingredient si este, de obicei, de negasit in magazinele alimentare;
- Ulei lampant – ulei obtinut din resturi, neadecvat pentru consum.
Insa aceasta clasificare, la care au aderat majoritatea statelor europene, nu implica mari angajamente din partea producatorilor. Ba, in plus, multe branduri de ulei de masline au indicatii menite sa induca in eroare consumatorii. Pentru ca lucrurile nu sunt mereu ceea ce par a fi, trebuie sa aveti grija la semnificatia urmatoarelor tipuri de etichete:
- „Importat din Italia” nu inseamna in mod necesar ca uleiul este produs in Italia, ci doar ca a fost imbuteliat acolo. Acest lucru poate indica faptul ca uleiul a fost obtinut fie din masline crescute in Spania, Grecia, Turcia sau Tunisia, fie ca a fost chiar extras acolo si imbuteliat in Italia.
- „100% Pure Olive Oil” este cel mai des semnul celui mai prost sortiment de ulei de masline, care nu are niciun alt atribut de accentuat.
- „Fabricat din uleiuri de masline rafinate” inseamna ca exista o esenta obtinuta din masline, doar ca aciditatea si gustul sunt adaugate artificial.
- „Light olive oil” inseamna, de fapt, ca este vorba de un ulei rafinat, nu de un ulei cu un continut redus de grasimi.
- „Obtinut din masline culese manual” este un prim titlu de calitate, dat fiind ca producatorii industriali lasa maslinele pana la supracoacere, pentru a-si mari productia.
- „Obtinut din prima presare la rece” este indiciul care garanteaza calitatea unui ulei de masline, dat fiind faptul ca orice tratament termic reduce calitatea unui ulei extra-virgin.
In SUA, gradele de calitate aprobate de FDA (Food and Drugs Administration) sunt: „Fancy”, „Choice”, „Standard” si „Substandard”.

…

04.04.2009

…

Tanarul era foarte mandru de inima lui si nu contenea sa se laude singur cu ea.

Deodata s-a apropiat de multime un batranel. Cu glas linistit, el a rostit ca pentru sine:
- Si totusi, perfectiunea inimii lui nu se compara cu frumusetea inimii mele.
…

Tanarul a ramas tacut deoparte, cu obrazul scaldat in lacrimi. S-a apropiat apoi timid de batranel, a rupt o bucata din inima lui perfecta si i-a intins-o cu maini tremurande. Batranul i-a primit bucata pe care a pus-o in inima lui. A rupt apoi o bucata din inima brazdata de cicatrice si a pus-o in rana proaspata de pe inima tanarului. Se potrivea, dar nu perfect, pentru ca marginile erau cam colturoase.
Tanarul si-a privit inima, care nu mai era perfecta, dar care acum era mai frumoasa ca niciodata, fiindca in inima candva perfecta pulsa de-acum dragoste din inima batranelului. Cei doi s-au imbratisat, si-au zambit si au pornit impreuna la drum.

…

Jigoro Kano a reformat jujutsu in scopul de a dezvolta corpul, mintea si caracterul tinerilor in completarea dezvoltarii eficientei acestora in judo.

Trecerea de la ju-jutsu la ju-do insemna si trecerea de la tehnici care urmareau uciderea adversarilor la metode de autodisciplinare si auto-imbunatatirea din punct de vedere fizic, mental, emotional si moral.

Kano a extins notiunea de eficienta maxima fizica (din judo) la prosperitate reciproca in viata cotidiana (adica si la viata dincolo de dojo = sala in care se practica calea).

(post incomplet inca :p )

Va rugam sa consultati cativa specialisti independenti, inainte de a actiona.

…

…

Genetics December 2009 Atlantic Most of us have genes that make us as hardy as dandelions: able to take root and survive almost anywhere. A few of us, however, are more like the orchid: fragile and fickle, but capable of blooming spectacularly if given greenhouse care. So holds a provocative new theory of genetics, which asserts that the very genes that give us the most trouble as a species, causing behaviors that are self-destructive and antisocial, also underlie humankind’s phenomenal adaptability and evolutionary success. With a bad environment and poor parenting, orchid children can end up depressed, drug-addicted, or in jail—but with the right environment and good parenting, they can grow up to be society’s most creative, successful, and happy people. by David Dobbs Image credit: Vault49 The Science of Success

…

the children who suffer most from bad environments also profit the most from good ones ?

…

…